Universitätsspital, Umbau Personalrestaurant

Aufgabenstellung

Im Sinne einer modernen Verpflegungseinrichtung wurden das Personalrestaurant und die Cafeteria des Universitätspitals neu organisiert und gestaltet. Mit der Einrichtung einer Free-Flow Buffetanlage können sich die Gäste an mehreren inselartig angeordneten Anlagen frei bewegen und bedienen. Bauliche Massnahmen sowie moderne gut durchdachte Buffetabläufe und Serviceeinrichtungen ermöglichen eine effizientere Betriebsführung. Nebst den Einbauten für Restaurant und Cafeteria wurde auch ein Backofficebereich mit Vorbereitungsräumen (Pre-Mix), Büroräumen, Lagermöglichkeiten, Putzraum erstellt. Zusätzlich wird der Betrieb durch einen Kleingüteraufzug und eine Geschirr- und Tablettwaschmaschine bereichert.